1980巴山猎耕记

这杀猪的案板像是一条长凳子，又宽又矮又结实，足够几个人按着要宰杀的猪在上面折腾。

往年杀过，他们清楚案板该怎么放，放猪头的那头低一些，坐墩（猪屁股）的位置要稍微高些，方便宰杀的时候，猪体内的血容易流出来。

然后两人在屋前支好挂肉的竿子。

林金友出来，陈子谦、陈平、宏元康也都跟了出来。

陈安找了根结实的棕绳，拍拍宏山肩膀：“蛋子哥，帮我抓猪。”

陈平有些不放心：“还是让我来吧？”

猪圈里面垫着山里搂来的松叶，黑猪在里面那可不是吃饱了就睡，而是在圈里面不断地翻拱折腾，垫圈的草叶，都能翻拱得细碎，混合屎尿发酵，成为极好的农家肥。

别看着两百斤不到，那是相当能折腾，有的獠牙都能龇出来，凶得很，没点技巧都拿不住。

陈安打定心思要撵山，少不了跟野猪碰面，家猪都搞不定，那还混个屁。

他摆摆手：“没得事，还是我来！”

是自家喂的猪，也不是那么怕人，陈安没有像别人家那样，上手抓耳朵、提尾巴，强行将猪轰出来，那样一个不小心，猪要是犟脱了，受了惊，又得追撵折腾。

他先是用棕绳打了个活结，然后靠近大概是意识到今天要遭刀子不断往后缩的黑猪，趁着黑猪吧嗒嘴的时候，将棕绳圈口套进猪嘴，猛地拉紧。

有长长的猪牙管着，黑猪惊叫着，左冲右撞，连带着圈里另外三头猪也惊慌起来，但被拴着上嘴壳的黑猪却是挣不脱了。

将棕绳交到在圈门口守着的宏山手里，陈安则是绕到猪坐墩，抓着尾巴在手上一挽抓紧，使劲往上前方一提，陈平也上前帮着宏山往外一拉，轻松将黑猪轰出圈门。

接下来事情就简单了。

陈子谦、宏元康也帮忙上手揪住猪耳朵，直接将猪拖到案板边，调整好位置。

宏山和陈平将绳子交到林金友手里，宏山迎头一栏，陈平则是往黑猪身上一扑，将黑猪扑倒，陈子谦和宏元康趁机分前后各抓着两只蹄子，几人一起发力，将黑猪横放到长条案板上，死死按住。

横放后，黑猪的四蹄微微抬高一点，搂住黑猪腋下，任它四脚踢蹬，无处着力，就只能任人宰割了。

“让云梅送刀子过来！”

林金友将棕绳挽在猪嘴上，勒紧，用左手提着，冲着在一旁张望的云梅说道。

在这方面，林金友很讲究，一般不亲自取刀，通常都是支使细娃儿将刀递来。

据说可以免去杀猪人的罪孽，而娃娃年幼无知，不犯递刀之罪。

云梅乖巧地将刀子递给林金友，站一旁看着。

林金友瞪了她一眼：“赶紧回屋头躲起来，不能看！”

不满十二岁的孩童不能旁观，瞿冬萍赶忙过来将两个孩子都给拉进屋里。

耿玉莲就在这时，送来早准备好用来接猪血的盆子，顺便拿着一块布，揩干净黑猪的四蹄。

这也有讲究，被叫做洗脚。

据说这样做以后，不造杀孽，猪好投胎超生，家里喂的猪也不会生病。

其实在陈安看来，是为了避免猪蹄上的脏污在踢蹬的时候落进盆子里。

一切准备就绪。

林金友习惯性地用大拇指刮刮刀锋，刀锋泛着青光，他小声念到：“猪娃猪娃你莫怪，你本是人们的一碗菜。今年去了明年来，畜牲快快去投胎。”

念完，他立刻动刀。

刀尖斜插进猪脖子，直至刀柄。

黑猪开始沉闷凄惨的嚎叫，血液顺着刀子飙出来，哗啦啦地落入盆子。

不愧是杀猪好手，林金友这一刀，深谙快准狠，刀尖一下子精准地点到黑猪心脏上，干净利落，一刀毙命。

这些年，他从没有用刀子戳伤过胸肋，也没有用过第二刀。

刀子戳伤胸肋，猪血会渗透进胸腔，形成呛血，会影响肉质。

而一刀未中，若抽刀后猪不死，被认为不吉利。

所以，可想而知，林金友多受欢迎。

在村里，给点酒或是肉就行，若是别的村来请他帮忙杀猪，除了一些酒肉，还得给点钱。

陈安默默地看着，仔细观察着他的手法，结合着李豆花告诉他的用火枪打野猪的最佳位置——前腿腋后三寸，那都是心脏位置，

老辈人摸索出的经验，很准。

但陈安可不希望自己有那种时候。

因为，需要提刀搏杀的时候，必然是在拼命的时候。

等到林金友吃好，抽了旱烟，终于准备动手了，他提着一个已经看不出本来颜色的布包，里面装的都是他的杀猪工具，都是刀子：剁刀、砍刀、割刀、剔刀，摆出来也是一堆。

最显眼的，莫过于那一把又尖又窄又长的杀猪刀，寒光闪闪，长得有一尺。

陈安对这刀子可不陌生，撵山的时候属于必带的，碰到猎物，尤其是猛兽，一枪解决不了，就指望这杀猪刀了，墩上一根木棒，就是很好的搏杀武器。

这是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，里面这些粉，可都是精华。

等到上了餐桌，那是抢着吃的好东西。

以红苕、洋芋和包谷为主粮的年头，难得吃上一顿面条。

而在这个时候，陈子谦将屋里火塘的柴火拨弄了几下，让柴火烧得更旺，钩子上挂着铁鼎罐烧水，另外准备一个盆，里面撒上点盐、姜末末、辣椒面、花椒面等作料，用开水冲开，放在一旁凉着。

这是用来接猪血的，凝固了用刀子像切豆腐一样，切成小块，煮一煮就是一盆“血花（血旺）”。

村里人耿直的非常耿直，有啥子想法，那是直来直去，这类人比较好相处，林金友就是其中一个。

趁着他在吃面条，陈安叫上宏山开始将杀猪的案板放好。

林金友晃进屋里，看到瞿冬萍递来的一大碗面，汤水上油珠子裹着辣椒的鲜红，就忍不住吞了口口水：“耶，吃那么好！”

“一年到头难得有那么一次，这是大事，不能马虎撒！”一旁的陈子谦笑着递板凳：“肯定要吃好点，再说了，今天要杀两头猪，得出大力气才行。”

一方面饿着的猪挣扎的力气小一点，二来是为了在宰杀的时候少拉一点屎，肠肚里空了，在翻肠肚的时候也会方便得多。

最重要的是，只有饿了一昼夜的猪才能“吊”出里面有“粉”的粉肠。

林金友坐下后，将烟袋在火塘石上敲了敲，装自己衣兜里，接过大碗面条，用筷子翻搅了一下，挑起一筷头，张嘴就是吸溜一大口，简单嚼了几下吞下肚，咧嘴笑了起来：“这面条做得好，巴适！”

“锅里还有，要吃饱了！”耿玉莲插嘴说道。

林金友高兴地点头，也不客气：“是还要再来一碗！”

这年头杀猪是件相当严肃的事情，是件喜事，也是件大事，哪怕是杀猪的日子都有讲究。

杀七不杀八，逢亥日、亥时及逢阴历六、八是不能杀猪的，还会避开家里人的生肖。

杀年猪的前一天，就不再给年猪喂食。

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