1980巴山猎耕记

红苕种植主要有四个环节，贮种、育苗、栽插、管理。

栽插在“夏至”前后，深秋季节才开始采挖红苕。

刚结束了红苕采挖，收购容易。

这是个很精细且全凭感觉的过程，得有经验才行。

大铁锅烧上一锅水，等水烧开后，就可以开始“浪”了。

手持浪盆，置浪盆于水面上，前后轻轻摇晃，淀粉浆随着浪盆的摇晃“铺”满浪盆底部，从白色慢慢变成透明色，手劲巧的人，浪出来的粉皮厚度均匀。

等到苕皮快干的时候，就把浪盆沉入水底，煮上一分钟。煮好后捞出来，一张苕皮就做好了。

苕皮冷却后，接着起粉皮。

起粉皮也有绝招，“浪”粉前先在浪盆底刷上一层菜油，起粉的时候从两边慢慢往中间扯，粉皮就倒挂在竹竿上了。经过一两天的晾晒，待粉皮完全干透就将其切成丝再晾。

这种事情，交给冯丽荣安排，陈安则是叫上一帮子青壮，上了山采挖葛根。

这东西，甜的做成粉，冲热水喝，苦的，也不用送去收购站便宜出售，也弄成粉条。

还有蕨根也采挖了不少，制作成蕨粉和蕨粑。

这是山里能弄到的东西，能不花钱去买就不花钱去买，自己弄出来，村里人得了钱高兴，陈安得到的东西比外面买的成品便宜，还地道。

反正现在进入农闲时节，村里人在家里，除了家里的杂事儿，上山搂草积肥，砍柴准备过冬外，其它的时间就是在场子里烤烤太阳，拉拉鞋底。

有这种赚钱的机会，一个个也相当乐意。

正愁没事儿做呢，做得也积极。

期间交了公粮，时间转眼到了腊月初三，再有二十多天就要过年了，也下起了今年冬天的第一场大雪。

而就在这段时间里，陈安请陈文志往县城里送过两次东西，都是这些日子积攒起来的苕粉、葛根粉、蕨粑之类的东西。

第一车是属于初次试探，送去的量少，没想到，在火锅店里的销路很不错。

第二车就装得满满当当了，包括几只从自家和宏山家挑选出的羯羊，一并宰杀了送往县城，火锅里也能涮羊肉啊。

羊肉还好，猪肉就不行了，管制得很严格，只能是让冯学恩自己在县城里买，包括一些蔬菜。

火锅店价格亲民，生意很好，这让原本还有些担心的陈安，算是彻底放下心来。

学生已经放假，冯正良到县城开过一次会以后，在县城待了几天，就又跑回盘龙湾，整日缠着陈安去撵山。

眼看大雪来临，寻思着店里除了吃火锅的客人外，还有不少人是冲着野味来的，不管是为皮毛还是野味，在下雪后的第三天，陈安叫上宏山、甄应全，把一直想进山的冯正良也给叫上，四人收拾准备一番，进了山里。

这一次，陈安就没有只是选着珍皮兽打了。

野兔、野鸡、斑鸠、竹溜子、麂子这些野味不放过，石貂、水獭、猪獾、狗獾、豪猪、灵猫、、豹猫、香獐子、狐狸、黄毛野猪等更不容错过。

四人去的并不远，只是往北深入四十多里地的深山。

甄应全火枪换成了双管，就连冯正良也扛上那把坤枪，配合着钢丝绳套，收获很不错。

遗憾的是，哪怕香獐子都打到三只，却始终没有见到黑娃子，至于豹子，也只是在雪地上看到过一串脚印，估计是两天前的，没有浪费时间去寻找。

这趟进山，只是去了一个星期而已，中间为了送东西回来，还耽搁了一天。

还得忙着杀年猪呢。

几人将这些野物的皮毛剥了，肉则是被陈安让过了一把瘾的冯正良找车给送到了县城，到时候卖了分钱。

接下来在过年以前，陈安去镇上交了屠宰税，拿了批条，杀了两头猪，一头送交食品站，另一头留着自家吃，然后，陈安不是在帮忙杀猪的路上，就是在吃杀猪饭的路上。

一直忙到腊月二十六，忙着洒扫、买年货，过年。

结果，就在大年三十的大早上，甄应全惶急火燎地找上门来，隔着老远，就已经叫开了：“狗娃子，狗娃子……”

陈安迎出去刚一打开门，甄应全立马出声催促：“狗娃子，赶紧带上枪跟我走。”

“大年三十，不在家里边准备年夜饭，你还准备上山？”陈安有些莫名其妙。

还有比吃顿团圆饭更重要的事儿？

“不是，大村子里边出事了。”甄应全急切地说。

“啥子事恁个急？”

居然要带猎枪……陈安连忙问道：“是村子里边来了啥子野物了蛮？”

陈子谦叼着烟袋锅也跟了出来：“你慢点说撒，都快四十岁的人了，啷个还毛毛躁躁嘞？”

看着他们爷俩，甄应全镇定了许多：“村子里边不晓得是啷个回事，闯进来一只羚牛，横冲直闯，已经有人被伤到了。”

“敢闯进来，打死就行了撒！”

陈子谦眉头皱了一下：“是因为是保护动物不敢打蛮？都进村子伤了人了，还怕个锤子？”

“我啷个打嘛，那只羚牛撞开金立雄家的大门，冲进他家屋头去了，还是在睡觉的房间里边，金立雄准备把它赶出来，结果被挑了一哈，好不容易才逃出大门，那羚牛还不走，又转回房间里边。

这是大年三十，我手头有枪，也不敢开撒，弄得人满屋头的血，不吉利。他一家老小又全都吓得跑到楼上去躲着。

你晓得他家的吊脚楼上些年头了，都是歪嘞，感觉要倒要倒的样子，我都怕羚牛被惊，乱撞之下，把房子都给弄塌了……反正我是不敢乱来，别个也不敢，让我来找你们爷俩去看看，啷个搞！”

甄应全把事情说了一遍，事情弄得挺奇葩。

这种事情，陈安倒是不陌生。

山里羚牛不少，不时有闯下山来进入村子的。

这种事情，最容易发生在两个时节。

一个七八月份的时候，羚牛发情，这个时候在种群里落败的羚牛，成了孤牛，到处游荡，经过村庄寻找别的种群的时候，就会钻到村子里边来，性情暴躁容易伤人。

另一个时节就是冬季，高山雪厚寒冷，羚牛从高处迁往更暖和一些食物更丰富的山沟。

但即使如此，也经常面临食物短缺的情况，也就会为了寻找吃的而闯入山村。

那些红苕、苞谷、南瓜、萝卜等东西，对它们来说，都有着极强的诱惑力。

陈安上辈子还见过闯入农家猪圈里的羚牛，把圈里的猪给赶走，它自己愣是在那暖和的圈里过了一个冬天。

那时候已经全面禁止猎杀了，主人家条件也好，也没有去驱赶它，还特意弄些粮食去喂，直到过完冬季，才自行离开。

伤人的事情也没少听说，乱窜入村子，见到人，谁都是威胁啊，不伤人才怪。

这事儿，难就难在是进了屋子房间，若是在外面，不过一枪而已。

陈安略微想了下，回屋取了猎枪：“走，去看看！”

这些工序都还简单，但到了制作苕粉的核心环节——浪苕粉的时候，就得慎重了。

浪其实是个谐音，陈安也不知道具体是哪一个字，反正在蜀地，大家都这么发音，其实就是把淀粉按一定比例加入清水搅拌后，舀到模具里放在大铁锅中进行蒸煮。

得把这些红苕清洗干净，村里没有磨房，只能送到镇上去进行粉碎，拿回来以后进行过滤沉淀。

这种时候，红苕表皮中所含的杂质和油份会浮到表面上来，是一层黄色的东西，也就是人们通常所说的油粉，没有取掉油粉的红苕淀粉做出来的苕粉呈深色，把油粉去掉，才能让苕粉晶莹剔透，有个好卖相。

苕粉装大水缸里沉淀，经过一天一夜后，将水倒掉，剩下的便是白如乳酪，状若羊脂的水粉。

让陈安和冯丽荣挺意外的是，冯学恩给火锅店取的名挺好，就两字：巴食。

看得出，取的是巴适的谐音字。

巴适在蜀地是舒服的意思，意味着来这里吃火锅的人不仅能吃的舒服还能吃的开心，会有好心情。

一通忙碌下来，红苕在陈安家的仓房里堆积成山，来到这里的红苕红皮白肉，大小均匀，均是做晶丝苕粉的上好原料。

然后，他又找来钟启秀、瞿冬萍和村里几个年轻的，手脚麻利的小媳妇帮忙，到家里制作苕粉。

除了摆弄底料，陈安也没闲着，去找了宏山和甄应全，花钱从村里各家收了不少红苕回来，准备制作红苕粉，火锅里一烫，也是很不错的东西。

在山里，几乎家家户户都栽种有红苕，而且都会做苕粉。

来恭贺的人不少，这其中就有骆祥文他们几个以及家人，还有不少县城里有头脸的人，冯学恩在这方面下了功夫，打点得挺好。

鞭炮声响中，揭了红布盖着的用一块老木头简单阳雕弄得很沧桑老旧的招牌，算是开始了正式营业。

枪打出头鸟的道理，陈安懂。

所以，陈安两口子很低调，啥也没说，就是一個去恭贺的亲戚身份出现。

剩下的就是口碑和人气的积累了。

陈安领着冯丽荣，跟骆祥文等人打了招呼，两口子叫上跟着一起来凑热闹的冯正良，以及开着车子来帮忙拉东西的陈文志，在店里舒坦地吃了顿火锅，给冯学恩留下两千块钱作为备用后，到城里进行各种采购，然后当天就回了盘龙湾。

说过要提供底料的，这事儿可有得忙，接下来正常营业了，就该持续不断地供应，这将是日常中隔段时间就得进行一次的事情。

与其说是参加火锅店的开业，还不如说主要是为了采购。

陈安清楚自己是个外行，事情交给冯学恩、冯祥中操持，他们更有经验，自己插手，反倒容易坏事儿，当个甩手老板也不错。

而且，他一个农村户口的人，显然没有身为城里人的冯学恩合适，自然，冯学恩就是最好的明面上的老板。

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